スー・ボワ[2019]ラ・フェルム・ド・サトウ【ニュージーランド　自然派　赤ワイン】

【スーボワ】
自社畑（ビオディナミ）内で北北東向きの Block4 に植えられたフランの樹は、夏の強 い日差しの中森のように日陰を作り、佐藤さ ん夫婦に癒しを与えてくれます。手摘みされ たブドウは全て除梗され、6 日間の低温浸漬。 小さな開放タンクで野生酵母による醗酵（18 日間）、その後さらに 5 日間のマセレーショ ン。バスケットプレスされステンレスでブレ ンド、古樽にて 15 ヶ月熟成（MLF）。5ppm の酸化防止剤と共にラッキング、10ppm を 添加しボトリング。瓶内熟成 12 ヶ月以上。 ノンフィルター、清澄剤不使用。