レ・ザット[2023]ラファエル・ギュイヨ【フランス　ブルゴーニュ　自然派　赤ワイン】

【レ・ザット】
2018 年に購入した自社畑のブドウから造られるリューディ・キュヴェ。2019 年が初ヴィンテージ。

Les Hâtes レ・ザットはLain ラン（トレニーの北西でオーセールとトレニーの中間に位置する）の村の中心部にあるリュー・ディで、生垣と樹木と垣根に囲まれたクロの畑。南西向き斜面の粘土石灰土壌で、母岩はシャブリと同じキンメリジャン。2002 年植樹で、植樹比率は4,500 本/ha

アペラション:Vin de Pays de l’Yonne ヴァン・ド・ペイ・ド・リョンヌ
品種:ピノ・ノワール100%

醸造:手摘みで収穫したブドウを50%全房で、グラスウールのタンクで野生酵母で自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。果皮浸漬はアンフュージヨン（煎じる）で2 週間。この間にソフトなルモンタージュを数回行う。圧搾後、ブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）に移し、自発的なマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。SO2 は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。

2023 ヴィンテージは9 月26 日に収穫。生産量は3,800 本。2024 年3 月時点のSO2トータルは19mg/l。アルコール度数13 度。

味わい
ミディアムのルビーレッドの色合い。スグリ、レッドプラム、ザクロ、クランベリーなどの透明感のあるアロマ。柔らかくフレッシュで瑞々しい口中はとてもジューシーでブルーベリーのノートが広がる。フィニッシュにも果実の旨味が広がり、⾧い余韻にはブラックベリーと微かにブラックオリーブのニュアンスが残る。