ガラテ[2023]ラファエル・ギュイヨ【フランス　ブルゴーニュ　自然派　白ワイン】

【ガラテ】
サン・ブリ・ル・ヴィヌーの知人のビオロジックのドメーヌの畑の粘土石灰質土壌のヴィエイユ・ヴィーニュの区画で栽培されたブドウを厳選して購入して醸造。

アペラシオン:Vin de France ヴァン・ド・フランス
*醸造所（トレニー）がAOC 域内ではないためヴァン・ド・フランス格付けになっています。
品種:アリゴテ100%（AOC コート・ドーセロワ域内で栽培されたブドウ100%）
醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスし自然に清澄させた後、ステンレスタンクで、野生酵母で自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。その後、引き続き樽で自発的なマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。SO2 は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。

2023 ヴィンテージは9 月18 日に収穫。生産量は4,000 本。2024 年3 月時点のSO2トータルは15mg/l。アルコール度数12.5 度。

*このキュヴェは、2022 ヴィンテージまではアリゴテの名称でしたが、2023 ヴィンテージからGalatée ガラテと名称変更しました。ブルゴーニュのアペラシオン協会が、「AOC ブルゴーニュ」が一緒に記載されなければ、ラベルに「アリゴテ」と記載することを認めていないため、名前を変更しなければならなくなったそうです。このキュヴェは間違いなくブルゴーニュ産のアリゴテから造られていますが、醸造所の場所の関係でヴァン・ド・フランスになっており、ブルゴーニュを名乗れないため、変更を余儀なくされました。『Galatée ガラテ』とはギリシャ神話に登場するニンフのことで、発音が少しアリゴテに近いため、このように命名したそうです。

味わい:(2020年ヴィンテージのコメント)
砕いた石やレモン、ミネラル、グレープフルーツの香り。アタックは柔らかく、心地良い酸が乗った口中には黄リンゴやパイナプルなどのニュアンスが感じられる。フィニッシュには微かな樽のノートとともに、ミネラルと旨味が広がる。