momo[2023]ファットリア・アル・フィオーレ【日本 宮城県 ロゼワイン】

【momo　モモ】
Type _ Rosé
Alcohol _ 10.3%
Winemaker _ Hirotaka Meguro
Product _ 2,139btl
Grapes _ Muscat Bailey A 80%,Seibel 9110 20%
Farmer _ Yosuke Akiba,Hayato Suzuki（Kaminoyama,Yamagata）
Technical _ Wild yeast,No sulphites,Additive free,Unfiltered

momo というワインの私たちなりの定義は、日本で品種改良されたマスカットベイリーA に、白 葡萄をミックスしたロゼのスパークリングワインです。しかしながら、正直に言います！今年は 発泡せず……。

2022 年はワイン葡萄栽培に熱心な秋葉陽輔さんのフィールドブレンド仕上げに対し、2023 年は秋葉さんのぶどうをメインに、同じ上山市の同世代、鈴木 隼人さんの長期醸し をしたBucci に使用するベイリーA を一部合わせ、軽やかさの奥に深みや厚みを持たせるべくブ レンドしてみました。その後、リキュール(ワインと砂糖やジュースを溶かしたシロップ)を添加 して、瓶内2 次発酵を促しましたが、今年は瓶内の酵母がお腹を空かせたタイミングとリキュー ル添加のタイミングを損ねたために、瓶内２次発酵がないまま現在に至ります。おそらくもう発泡しないと思いますので、スティルワインとしてリリースいたします。

まだまだ、私、目黒の醸造経験と知識が浅く未熟であることを物語っております。もっとぶどう と酵母と仲良くなる必要がありそうです(笑)。しかしながら、味わいの構成要素やバランスは、 過去一を更新していると思いますので、とても気に入っております。 いちごのような果実味がしっかりとしたベイリーA を主体に、１週間のマセラシオンカルボニッ クをかけた、トロピカルフルーツ感満載のセイベルをブレンドしております。残糖感はなくドライな仕上がりです。

生き物と仲良くなるのは、何年やっても難しいものですね！それだから、楽しさややりがいも倍 増するのですが。まぁ、そんなこんなで、今年限り(？)のレアキャラのモモちゃんですが、どうぞみなさまよろしくお願い致します。

ぜひ、この暑い夏に、キンキンに冷やしてお楽しみくださいませ。

◯味わい ：ラズベリー、温州みかん、塩レモン、セージ、ホーリーバジル
◯シーン ：地中海料理や、ピクニックの食事のおともに
◯温度帯 ：10～15℃
◯グラス ：口のすぼんだカジュアルなグラス
◯お料理 ：根セロリのラペ、塩麹漬けの鶏や豚肉
◯飲み頃 ：今～2027 年
◯飲みきり：抜栓から3 日以内
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