NOB’s Fields[2022]武田信宏【日本　宮城県　赤ワイン】

【武田さんのコメント】
＜データ＞
ブドウ産地　山形県東置賜郡高畠町産
・メルロー　88%
レインカット栽培
除草剤、化学肥料不使用
使用農薬　石灰硫黄合剤、ボルドー液（園芸ボルドー）、コロマイト水和剤（JAS有機対応殺ダニ剤）
使用肥料　魚エキス
・カベルネフラン　12%
露地栽培
除草剤、殺虫剤、化学肥料不使用
使用農薬　石灰硫黄合剤、ボルドー液（園芸ボルドー,icボルドー66d）
使用肥料　なし

アルコール　11.5%
醸造所　GRAPE REPUBLIC(山形県)

 <商品説明>
私が栽培したブドウを原料とし、山形県にありますGRAPE REPUBLICにて委託醸造したワインにな ります。ワインのお世話も醸造所のアドバイスを受けながら自分で行いました。小さなブドウ農家の民芸品です。

2022年は殺ダニ剤を使わない防除（粘着系の液体）を試みましたが、ダニを抑えきれず蔓延。ブド ウがなかなか熟さない状態になってしまいました。自然と収穫時期も例年より遅くなりましたが、熊による食害もあり、ブドウの熟度的には早めの収穫となってしまいました。どうなることか不安でしたが、出来上がってみると私好みな凝縮感のあるワインになっていました。敬愛する造り手の方にいただいた「ブドウを信じなさい」というアドバイスが身に染みて感じたワインでした。

除梗破砕したメルローを開放発酵槽で２週間醸して（途中発酵促進のために手除梗したカベルネフ ランを投入）搾汁。発酵終了後に約半量を古樽、残りをステンレスタンクにて８か月熟成後瓶詰。 黒系果実、イチゴ、ハーブ等の香り、ほどよい酸とタンニンがあり骨格がしっかりしていながらも スムースな飲み心地が食事に寄り添ってくれそうです。