オップラ[2022]インドミティ【イタリア　ヴェネト　自然派　発泡ワイン　白】

【オップラ】
毎年造りが変わるインドミティのエントリー・キュヴェ
IGT ヴェネト ビアンコ フリッツアンテ（2018 年はスティルワイン。2020, 2021 年はロゼのフリッツアンテでした。）
品種:ガルガネーガ80%、ピノ・ビアンコ10%、ソーヴィニョン・ブラン10%

醸造:手摘みで収穫したブドウを完全に除梗した後、3日間スキンコンタクトして圧搾。品種毎別々にグラスファイバータンクで温度管理せずに、野生酵母のみで自発的に発酵。酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、SO2、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。その後、シュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。ブレンド後、無清澄、ノンフィルター、SO2も無添加で瓶詰めし、収穫時にすぐに冷却して保存しておいたマストの一部を、リキュール・ド・ティラージュとして添加して瓶内二次発酵を行う。

ブドウ果汁以外の糖分や酵母、亜硫酸などの添加は一切ありません。また、濾過もデゴルジュマンも行いません。このため、澱に由来する濁りがあり、残糖も殆どないナチュラルなアプローチで造られたフリッツァンテです。

2022ヴィンテージはピノ・ビアンコとソーヴィニョンが8/22、ガルガネーガが9/15 に収穫。総生産量2,500 本。アルコール度数は10.5 度。2024 年2 月分析ではSO2は検出されず。ガス圧は2.7 気圧。

味わい:オレンジやマンダリンなどの柑橘果物の心地良い香り。微かにパイナップルとハーブのニュアンスが感じられ複雑。アタックは柔らかく、ミネラル感のある 風味と旨味が口中に広がり、余韻も心地良い。

～シモ－ネ・アンブロジーニ自身によるコメント～
『opplà オップラとはイタリア語で、ジャンプをする時に発する掛け声です。インドミティのワインを発見するには、どこかから始めなければなりません。オップラはその旅を始めるための出発点、ジャンプです。エチケットデザインにはそんな意味を込められています。ワインはフレッシュ感を備えていて、アペリティフに最適です。』

～シモ－ネ・アンブロジーニ自身によるコメント～
『opplà オップラとはイタリア語で、ジャンプをする時に発する掛け声です。インドミティのワインを発見するには、どこかから始めなければなりません。オップラはその旅を始めるための出発点、ジャンプです。エチケットデザインにはそんな意味を込められています。ワインはフレッシュ感を備えていて、アペリティフに最適です。』