ラ・ジュスティス[2021]ベル・ヴュー 【フランス　ロワール　自然派　白ワイン】

【ラ・ジュスティス】
色合いは透明感のある淡いレモン色。グレープフルーツ、リンゴ、潮、火打石の香り。ワインはピュアかつスレンダーながらもストラクチャーがあり、透明感のある滑らかなエキスに骨格のある酸、塩気のあるダシのような旨味と滋味深いミネラルがきれいに溶け込む！

収穫日は9月15日と例年並み。収量は春の遅霜の被害により12hL/haと大幅減収。ガイアに次ぐジェロームのトップキュヴェ。ワイン名La Justiceは畑の区画の名前から。味わいに奥行きを与えるためにサヴァニャンが20%アッサンブラージュ。SO2は発酵終了時に合計20 mg/L添加。軽くフィルター有。

ベル・ヴューの白の中でガイアに次ぐトップキュヴェ「ラ・ジュスティス」。まだ樹齢は若いが、ジェローム自身は、昨今地球温暖化の影響によりブドウ栽培の最北限地がどんどん更新する中、このシャルドネ主体のラ・ジュスティスがいずれヴィエーユ・ヴィーニュになった時にフランスを代表するグラン・ヴァンになり得る可能性があると本気で信じている。

収量が減った分ぶどうひとつひとつがコンパクトに凝縮した。醸造は、今回収量が少なかったので10HL のフードルだけで仕上げた。上品な旨味と酸が詰まっていて飲みごたえ十分！若木の時点ですでに美味しいのに、これが将来ヴィエーユ・ヴィーニュになったら一体どのようなワインに化けるのだろう！？