ブルゴーニュ・アリゴテ[2021]ナイマ・エ・ダヴィッド・ディドン【フランス　ブルゴーニュ　自然派　白ワイン】

【ブルゴーニュ・アリゴテ】
マッサル・セレクションによる古いアリゴテのクローン。収量が少なく、高品質。手作業で収穫し、垂直圧搾機でダイレクトプレス。エナメル発酵槽で野性酵母のみで発酵。マロラクティック終了後に古いトノーと ステンレスタンクで熟成してアッサンブラージュ。熟成期間は1 2ヶ月。


【湘南ワインセラーのコメント】
ヴォルネイの『ドメーヌ・モンティーユ』にビディナミを導入した栽培長である「ダヴィド・ディドン」が、『ドミニク・ドゥラン』と出会い、ナチュラルな醸造を体験して、自らのドメーヌをスタートすることに。

葡萄のパワーが詰まりまくったアリゴテに驚愕。薄く濁った液体からも、ナチュラルさが伝わってきましたが、実際に飲んでみると口の中で広がる液体のポテンシャルが凄い。

《あ～～これは、また凄い造り手が現れたな！！！》

こういうワインを飲んでしまうと、はやりナチュラルなワインが持つ魅力に魅せられるというか、グランヴァン的な大御所とは違った魅力にハマります。その先駆けとなったのが『フィリップ・パカレ』だったのかもしれません。

現在も自分のドメーヌの運営を行いながら『モンティーユ』で働いているヴィッド・ディドン。『ドミニク・ドゥラン』とその弟子のジュリアンと共に、ビオディナミの調剤の研究を行い、酸化防止剤に頼らない自然で昔ながらの醸造を体験していき、２０１６年に自宅のガレージでワイン造りを開始しました。

彼らが買い取った畑は１９４７～１９６０年に植えられた葡萄樹の畑で所有者は９５歳のお爺さんでしたが、手間やリスクの大きい、マッサルセレクションを実施していたお陰で素晴らしいクローンが残っていたのです。

いろいろな意味で、これまでの経験値の高さから素晴らしい条件の揃ったドメーヌの誕生です！！！