ブルゴーニュ・ブラン[2017]ナイマ・エ・ダヴィッド・ディドン【フランス　ブルゴーニュ　白ワイン】

【ブルゴーニュ・ブラン】
マッサル・セレクションによる古いシャルドネのクローン。樹齢は5 0年以上なので暑い年でも葡萄は焼けることはない。手作業で収穫し、垂直圧搾機でダイレクトプレス。エナメル発酵槽で野性酵母のみで発 酵。マロラクティック終了後に古いトノーとステンレスタンクで熟成してアッサンブラージュ。熟成期間は1 2ヶ月。


【湘南ワインセラーのコメント】
先日、インポーターさんが、『このワインは最初に花里さんに飲んでみてもらいたかったので。。。。』と言って、試飲ボトルを持ってきてくれました！！見た目も凄く良くて、飲む前から期待が膨らんだ『ナイマ・エ・ダヴィッド・ディドン』。

ヴォルネイの『ドメーヌ・モンティーユ』にビディナミを導入した栽培長である「ダヴィド・ディドン」が、『ドミニク・ドゥラン』と出会い、ナチュラルな醸造を体験して、自らのドメーヌをスタートすることに！！

最初に飲んだアリゴテの凄いこと！！！！ 『ドーヴネとまでは言わないけど、このワイン凄いね！！』と、葡萄のパワーが詰まりまくったアリゴテに驚愕！！！薄く濁った液体からも、ナチュラルさが伝わってきましたが、実際に飲んでみると口の中で広がる液体のポテンシャルが凄い！！！

《あ～～これは、また凄い造り手が現れたな！！！》

と、続けてシャルドネを試飲し、さらにポテンシャルが高いシャルドネも、 外観は同じく薄濁りで、熟したリンゴのアロマが爆発！！！これは凄い！！！そしてピノ・ノワールは、パカレが造っていた時のサーブルを思い出すような「薄旨・濁り・ゆるっと癒し」。全房発酵で淡い液体なのですが、何よりもやはり葡萄のパワーが凄い！！！

こういうワインを飲んでしまうと、はやりナチュラルなワインが持つ魅力に魅せられるというか、グランヴァン的な大御所とは違った魅力にハマります。その先駆けとなったのが『フィリップ・パカレ』だったのかもしれません。

現在も自分のドメーヌの運営を行いながら『モンティーユ』で働いているヴィッド・ディドン。『ドミニク・ドゥラン』とその弟子のジュリアンと共に、ビオディナミの調剤の研究を行い、酸化防止剤に頼らない自然で昔ながらの醸造を体験していき、２０１６年に自宅のガレージでワイン造りを開始しました。

彼らが買い取った畑は１９４７～１９６０年に植えられた葡萄樹の畑で所有者は９５歳のお爺さんでしたが、手間やリスクの大きい、マッサルセレクションを実施していたお陰で素晴らしいクローンが残っていたのです。

今回、日本での初リリースですが、ブレのないヴァンナチュール的な位置づけで、注目度がすごいことになっています！！　ドーヴネとまでは言わないけど。。。凄いぞ！と思ったのも、ビオや酸化防止剤の影響だけでなく、樹齢の高さやマッサルセレクションによる素晴らしいクローンの影響もあってのこと。。。。

いろいろな意味で、これまでの経験値の高さから素晴らしい条件の揃ったドメーヌの誕生です！！！