ichi[2023]千夢ワイナリー【日本　宮城県　赤ワイン】

【ichi】
type Middle Red
vintage 2023
alcohol 10.6%
grapes Hokujun 34%・Muscat Bailey A 34%・Muscat Bailey A 32%
Product 838 btl

補糖や補酸､酸化防止剤など､すべての添加物は一切なし ベストなタイミングで収穫することができた秋葉さんの北醇。2022年初めて挑戦した北醇ですが前年の経験を踏まえ2023はより良いワインになりました。

全て除梗し開放槽で、北醇特有の香りを損なわないよう手で少しずつ果実を潰しながら、ゆっくりと醸し、樽熟成。 また、毎年恒例になりつつある秋葉さんの全房醸しMBA。果実はもとより梗の熟度まで確認、樹上で完熟した葡萄です。

香水のような繊細で華のある香り。そもそも葡萄の花はまるで香水のような香りがするのです。梗のニュアンスを残すよう丁寧に手で果実をほどき、余分な梗を取り除きながら穏やかな発酵を促しました。 もう一つは、鈴木さん渾身のMBAです。完熟したMBAを収穫した日に全て除梗し一晩スキンコンタクト後にプレス。雑味のないフレッシュで鮮やかな赤色の果汁を開放槽で発酵。 この3つの要素を合わせ、フレッシュな赤を2023ヴィンテージの一番最初にお届けいたします。

人と人とが集まれば、そこには話の花が咲く。
相手に花を持たせる。全ては人と人とのつながりです。
日々の食事や、楽しい仲間が集まった時に２番目の花として、ワインが苦手な方にも受け入れられやすいIchiです。華やかで綺麗な香り、クリアでエレガントな風味。様々な思いが込められた【ichi】。【みんなが１番】の思いを込めて。