テール・メール[2021]クロ・デ・ベ【フランス　プロヴァンス　自然派　赤ワイン】

【テール・メール】
果梗まで熟した過熟したブドウから造られるドメーヌのトップ・キュヴェ
AOP Côtes de Provence コート・ド・プロヴァンス

品種:グルナッシュ50%、ムールヴェードル30%、サンソー20%（2021 ヴィンテージ）
果梗まで熟した過熟したブドウ手摘みで収穫。完全に除梗し、3 品種を一緒にコーフェル モンタション（一緒に発酵）。ステンレスタンク90%、オープントップの木樽の発酵槽10% で野生酵母で発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の 醸造添加物は一切付け加えずに醸造。

マセレーションは足による櫂入れと、手作業による ソフトなルモンタージュで約20 日間。発酵終了後、600 リットルの大樽とバリック（新樽 は用いない）に移し、自発的なマロ発酵と熟成。14 ヶ月の熟成後、無清澄・無濾過で 瓶詰め。SO2 は醸造中も瓶詰め時も無添加。

2021 ヴィンテージの収穫日はグルナッシュとサンソーが9/10, 9/21。ムールヴェードルが 9/24。アルコール度数15 度。総生産量3,500 本+マグナム400 本。2023年6月時点のSO2 トータルは15mg/l。

味わい:ミディアムのルビーレッドの色合い。クランベリーやザクロ、レッドカラントなどの香り。 微かに白胡椒や杉のニュアンス。アタックはとても柔らかく、エレガントな口中にはブルーベリ ーやカシスのニュアンスが感じられる。フィニッシュにもエレガンスとフィネスを感じ、心地良い 塩味とともにブラッドオレンジのノートが⾧く余韻に残る。

テール・メールとはフランス語で「母なる大地」という意味です。このキュヴェを生み出してくれ たドメーヌの畑は、まさに母なる大地であることから、このように命名したそうです。