レイン[2020]パトリック・サリヴァン【オーストラリア　自然派　赤ワイン】

【レイン】
かつてはPinot Noir/Pinot Grisのフィールドブレンドでしたが、2020はPinot Noir100%となりました。ビオディナミの認証を得たWilliam Downie【ウィリアム ダウニー】と共同所有するBaw Baw Shire【ボー ボー シャイア】にある単一畑Maffra【マフラ】から収穫したフルーツです。

大部分をホールバンチ発酵、大小玉石混淆とセレクトした古樽での発酵及び熟成。タンニンが緻密で芯があり、非常に明るく軽い色調ながらも、大地やスパイスのニュアンスを秘めています。酸のしっかりとしたイチゴやマルベリーの果実味。しっかりとリリース前に休ませた事で、カツオ系の旨味も。