ニション[2017]アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション【オーストラリア　自然派　白ワイン】

【ニション】
バロッサヴァレー東側、寒暖の差が激しいヴァインヴェイルに位置する砂質土壌の畑に 植えられている自根・樹齢60-65年のセミヨンと25年のSB。無灌漑。

収穫されたブドウは優しくゆっくりとバスケットプレス。2-3 年落ちのフランス古樽で培養酵母による醗酵（トータルで20 日間）、そのまま12 か月熟成させボトリング（FreeSO2 44ppm）。

ノンフィルター、清澄剤不使用。長い醗酵により古木セミヨンのポテンシャルが存分に発揮された白。何層にも重なる味わいの要素にはハチミツ・レモン・白い花・ミネラル・グレープフルーツなどが複雑に存在し、繊細ながら力強い。