シャンプリット[2023]サンティニ・コレクティヴ【フランス　ブルゴーニュ　自然派　赤ワイン】

【湘南ワインセラーのコメント】
昨年、当店で開催した試飲会でお客様から絶叫の声が上がった『サンティニ・コレクティヴ』。

日本初上陸時にインポーターさんに飲ませていただいてから、個人的にツボにハマりまくっていますが、この興奮をどう表現したらよいのか...。と思っていましたが一緒に飲んだお客様から絶叫の声が上がり

思わず心の中でガッツポーズ＼(^o^)／

アセロラ＆すももがジュワ～～っと口の中に広がって「これはヤバイ」ってなる「オー・ヴァン・ルージュ」。

イマジネーション豊かでセンスが洋服を着て歩いているような当主！！！

クリストファー・サンティニは、ワイン商「カーミット・リンチ」のブルゴーニュ・オフィスのマネージャーでした。フランス中の超一流ドメーヌのワインを毎年全て試飲していた経験の持ち主。

何年もの間、コシュデュリ、ヴィレーヌ、メオカミュゼ、ラヴノーなどなど、超一流のワインを飲みつくしてきました。

ブルゴーニュの超一流を知り尽くして、その結果、たどり着いた『サンティニ・コレクティヴ』ワールド。実に明快な答えがここにあります！！

【シャンプリット】
品種：ピノ・ノワ－ル1/2、シャルドネ1/2

醸造：2品種を一緒にフロッタイゾンの手法で醸造。手摘みで収穫したピノ・ノワールのブドウを全房でステンレスタンクに入れ、ダイレクトプレスしたシャルドネの果汁でタンクを満たす。ダイレクトプレスしたシャルドネの果汁（マスト）の中で、ピノ・ノワールのブドウがマセラシオン・カルボニックで自発的に発酵。当時にシャルドネの果汁の自発的なアルコール発酵。温度管理は行わずに、野生酵母で発酵。マセラシオンの期間は21日間。圧搾後、引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

 2023ヴィンテージの収穫日はピノ・ノワールが9/18、シャルドネが9/25。総生産量は2,000本。アルコール度数は11度。2024年10月時点のSO2トータルは21mg /l。

Champlitte シャンリットは、ディジョンの北西30 キロ、コート・ドール県とシャンパーニュのマルヌ県との二つの県の境界にあるフランシュ・コンテ地方の村。1985 年からビオで栽培されている畑で、シャンパーニュと同じ白亜の石灰質土壌で、ピノ・ノワールとシャルドネ、ガメィが混植されている平均樹齢25 年の区画。