シャブリ・レ・パルグ・V.V.[2022]モロー・ノーデ【フランス　ブルゴーニュ　白ワイン】

【シャブリ・レ・パルグ・V.V.】
モンマンとヴォグロの間にある尾根に位置するシャブリのリュー・ディ。プルミエ・クリュのヴァイヨンやモンマンと同じ日当たりで、非常に重宝されているクリマ。ブドウ木の平均樹齢は50年で、ドメーヌが所有する他の村名の区画と比べて、より深い質感と味わいの果実が採れる。このため100%タンクで醸される通常の村名シャブリとは異なり、このキュヴェは『レ・パルグ』として、樽発酵・樽醸造を施し、別のキュヴェに仕立てられる。

栽培面積：1.05ヘクタール 平均樹齢：50年
土壌：石の多い粘土石灰質土壌 畑の位置：南西向きの丘の斜面
完熟したブドウを手摘みで収穫し、すぐにその場で選果。醸造所に運ばれたブドウは全房で圧搾を行う。圧搾はゆっくりと時間をかけて(3時間半)実施。その後、10～12時間の前清澄を施す。アルコール発酵は、1/3が樽、2/3がステンレスタンクで、野生酵母のみで自然に行われる。発酵は3ヶ月近くかけてゆっくりと行われる。マロラクティック発酵は自然にスタートさせ、完全に実施する。引き続きで1/3が樽、2/3がステンレスタンクで、シュール・リーの状態で熟成を行い、熟成期間中に1回の澱引きを施し、ワインを空気に触れさせる。熟成期間は20ヶ月。瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ-ジュして、自然清澄。瓶詰は無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過。

新鮮な柑橘果実のニュアンスが感じられる香り。レモンや良く熟した桃のフレーバーが、クリーミーでスモーキーなミネラルのノートとともに広がる。品格あるシャブリに感じられる生き生きとしたミネラル感に支えられたクリーミーな豊かさがある。
レ・パルグの秀逸な区画は、濃厚にも関わらず、非常にミネラル感があるワインを生み出す。爽やかな酸が、ドライで豊かなフィニッシュと良く調和し、豊満で濃密なワイン。ソースを添えた白身肉の料理や甲殻類の料理に合わせると良いでしょう