マロカ[2023]マヌエル・プルチーニ【イタリア　トスカーナ　自然派　白ワイン】

【マロカ】
新しい時代のイタリアのフィネスとエレガンスを表現した白の主力キュヴェ
IGT TOSCANA BIANCO
品種:トレッビアーノ65%、マルヴァジア20%、その他の白ブドウ品種15%

醸造:ブドウは手摘みで収穫。20%のブドウ（様々な品種）は、8 月中旬に酸のある状 態で収穫して、全房で圧搾。75%のブドウ（マルヴァシアとトレッビアーノ）は9 月初旬に 収穫して、全房で圧搾。5%は9 月末に収穫した過熟したマルヴァジアを除梗・破砕して3 週間のスキンコンタクト。これらを低温で清澄した後、別々に野生酵母のみでステンレスタ ンクで自発的に発酵。その後マロ発酵と熟成。醸造添加物は一切加えずに醸造する。ブ レンドは瓶詰め前に行い、無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2 はボトリング後のワインの ネガティブな反応を避けるために必要最低限のみ添加。

2023 ヴィンテージは総生産量700 本。2024 年5 月時点のSO2 トータルは52mg/l。ア ルコール度数は12 度。