ニーナ[2022]テッラカンタ【イタリア　ラツィオ　自然派　発泡ワイン　白】

【ニーナ】
フレッシュな味わいのペットナット
IGT ラッツィオ・ビアンコ・フリッツァンテLazio Bianco Frizzante
品種:トレッビアーノ80%、マルヴァジーア・ディ・カンディア20%

醸造:手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して圧搾。地中に埋めたテラコッタ製のアンフォラで野生酵母のみで品種毎別々に自発的に発酵。酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。その後、引き続きアンフォラで自発的なマロ発酵と熟成。

瓶詰め前にブレンドして、無清澄、ノンフィルターで瓶詰めし、収穫時にすぐに冷却して保存しておいたマストの一部を、リキュール・ド・ティラージュとして添加して瓶内二次発酵を行う。ブドウ果汁以外の糖分や酵母の添加は一切なく、濾過もデゴルジュマンも行わないナチュラルなアプローチで造られたフリッツァンテ。SO2 はボトリング時に必要最小限のみ添加。

2022 ヴィンテージはマルヴァジーア・ディ・カンディアが8/27、トレッビアーノが8/31 収穫。総生産量10,000本。アルコール度数は11.5度。2024年5月時点のSO2 トータルは37mg/l。ガス圧1.9 気圧。

味わい:白い花やグレープフルーツ、柚子、ミネラルなどの香り。瑞々しいアタックに続く口中は清涼感があってエレガント。レモン、黄リンゴ、微かにオリエンタルなハーブのニュアンスが感じられる。フィニッシュにはジューシーなミカンのノートが余韻に広がる。

造り手自身のコメント:ニーナとは、私達の祖母の名前です。ジューシーでとても心地よい味わいのこのペットナットは、60 年前にこの地に深い根を下ろして暮らして来た先祖へのトリビュート（感謝・尊敬）です。原点と未来、そして、シンプルさと共有の理念が軽やかな泡の中に隠されています。生き生きとした新鮮な果実味と塩味、それはまるで祖母や女性の家族に対する気遣いのように私達の心の琴線に触れます。