インシエメ・オレンジ・オーガニック[2023]フェウド・ディ・サンタテレザ【イタリア　シチリア　自然派　オレンジワイン】

【インシエメ・オレンジ・オーガニック】
葡萄を除梗後、ソフトプレス。ワインは皮ごと17～19℃の温度で発酵。インツォリアとジビッボはそれぞれ2～3週間と6週間浸軟させ、7～10日間の発酵の間毎日穏やかにパンチングを行う。発酵が完了するとワインはブレンドされ、瓶詰め前に細かい澱と共に約3ヶ月間おく。

グレープフルーツとレモンピールの香りに砂糖漬けのフルーツ、甘いスパイス、白コショウ、ミントの香りがつづき、爽やかでありながら多層的。ほのかにヨーグルトのような酸味を伴った柔らかな香りも感じられる。

口に含むと、桃、グレープフルーツなどのフルーツのアロマが広がり、スパイシーな風味が食欲を増進させる。しっかりとしたストラクチャーと果実味、豊かな酸がフレッシュさを与える。ほのかなタンニンと澱のクリアな旨みのバランスが心地よい。