ペティアン・ナチュラル・ロゼ Op.10[2023]ドメーヌ・イチ【日本　北海道　微発泡ワイン　ロゼ】

【ペティアン・ナチュラル・ロゼ Op.8】
生産地：北海道余市町
品 種 ：ナイアガラ、ヤマブドウ
TYPE：ロゼ・微発泡

醸造：
半量を手除梗・プレス、残り半分をグラップ・アンティエールでメンブランプレス機に投入。 ほぼ無加圧（ほぼ自重）で約半日プレス、残り半日で同じ工程を行い1 日で2 回プレス。 タンク移動後は自然酵母で発酵が始まり、約3 週間～1.5 ヶ月タンク内で発酵させ一次発酵終了。 二次発酵用の糖分（兼ロゼ色原料）としてヤマブドウのリザーヴ・ジュースを追加。 4 ヶ月間温度管理された発酵促進室にて保管。全ての工程においてSO2 無添加。自然酵母使用、無濾過。

2023 年は積算温度実測値が 1,589℃、一昔前の北海道と比べると300℃近く暑い異常な年。 高温の影響で多くの生食ぶどう、特にキャンベルや旅路は晩腐病などで大打撃を受けたが、それ以上に収穫 間際になってからの甚大な鳥害が発生。（高温でムクドリ等の渡り鳥の南下が遅くなったのも原因の一つ） ヴィニフェラ種も含めた全体の収穫量はかなり落ちたが、適度の降雨もありぶどうの品質は良く、スッキリとし た夏にピッタリの仕上がりとなった。（インポーター様資料より）