ヴォーヌ・ロマネ・1erCru・レ・ボーモン[2022]ジャン・ルイ・ライヤール（全3本セット）【フランス　ブルゴーニュ　赤ワイン】

【セットの内容】（各1本）
◆ヴォーヌ・ロマネ・1erCru・レ・ボーモン[2022]ジャン・ルイ・ライヤール(税別:22,640円)
◆ヴォーヌ・ロマネ[2022]ジャン・ルイ・ライヤール
◆ブルゴーニュ・ルージュ・レ・パキエ[2022]ジャン・ルイ・ライヤール

【ヴォーヌ・ロマネ・1erCru・レ・ボーモン】
ヴォーヌ・ロマネ“レ・ボー・モン” 一級
レー・ボー・モンの畑から生まれるドメーヌのフラッグシップ・キュヴェ
ドメーヌはLes Beaux-Monts Haut レ・ボー・モン・オーに、樹齢85 年の0.2ha の区画を所有。

醸造について：手摘みで収穫したブドウを畑とセラーで2 度に亘って選果した後、野生酵母のみで自発的に発酵を行う。発酵前半はオープントップの状態で1 日2 回足による櫂入れを行い、発酵後半は蓋をして、櫂入れは1 日1 回に留める。発酵期間は約7 日間で、引き続き6 日前後の果皮浸漬を施す。キュヴェゾンの期間は約15 日間。その後、発酵槽から引き抜いて圧搾し、Sirugue シリュグ社製の木目の細かいアリエ産のバリックに移してシュール・リーの状態で熟成を行う。熟成中、澱引きは行わず、瓶詰めの約1 ヶ月前の高気圧の時期を見計って1 回のみ澱引きを施し、同じく1 ヶ月後の高気圧の時に無清澄・無濾過で、ポンプ等は一切使わず、重力を利用して自然に直接樽から瓶詰め。醸造中の亜硫酸の添加は必要最小限に留める。


2022 年物は9 月3 日に収穫。全房比率50%。新樽比率100%。熟成期間14 ヶ月。 ルコール度数は13.6 度。2024 年1 月時点のSO2 トータルは45mg/l。