ソーヴィニヨン・センシュエル[2022]ルーシー・マルゴー【オーストラリア　自然派　白ワイン】

【ソーヴィニヨン・センシュエル】
ホールバンチプレスのタンク発酵/熟成。凝縮したライムと柚子の香り、ディルやローズマリーのニュアンスがたっぷり。これから脂が乗るシーフード達と抜群にマッチしてくれそうです。

この味、スタイルってアントンにしか出せないよね！！！という、 彼のワイン独自の世界観を確立しています。

収穫された葡萄はすべて野生酵母で発酵。 温度コントロールも行わないた めに出来上がる ワインは毎年味わいが違います。加えて毎年収穫される ブドウの味わいによって ブレンドやキュヴェを造り変えるために、 同じ スタイルのワインがほとんど作られません。

補酸も補糖も行いません。清澄剤やエンザイムといった 添加物も一切使用しません。

醸造中もＳＯ２も一切使用しませんが、 ボトリングの際には35ppmの極わずかな 量だけＳＯ２を使用します。（これはもちろん赤道を越えて日本に輸入する上で 最低限の 責任量だとアントン自身は言っています。）

彼のスタイルはあくまで「あるがまま」。

ピュアで身体に染み入るような優しさが印象的です。