ペット・ナット[2022]カズボンヌ【フランス　ボルドー　自然派　微発泡ワイン　白】

【ペット・ナット】
葡萄：セミヨン75％、ソーヴィニヨン25％
土壌：シルト、砂礫質
醸造・熟成：2022年9月1日にセミヨン収穫開始、同7日にソーヴィニヨン収穫。
ゆっくりと圧搾し12℃で24時間静置。
天然酵母でアルコール発酵、濾過・清澄せず。

【テイスティングコメント】
もはや市場では大いに市民権を得た感のあるペット・ナットですが ことボルドーとなると皆目お見掛けしません。しかしながら熟したセミヨンの骨格のあるペット・ナットの美味しさは想像するだけでも楽しいですし 急進著しいボルドーで素敵な出会いがあれば良いなと思っていました。

やや薄濁り、酵母の沈殿した澱が絡んだ少し褐色がかった色調。 香りの果実がしっかりと現れながら想像以上にドライで骨のある構成。 口の中でつるりと摩擦しながらセミヨンのエキスが塊となって転がり落ちてくる。 密とスパイス、うねるダイナミズムと収れんによるデクレッシェンド。 飲み込んだあとに波動状に香りが残る。酸が強く主張し過ぎず、不安定さも感じない。 非常に使い勝手の良いペット・ナットです。 （2023年9月インポーター）