北のぼ・リザーブ [2012]ココ・ファーム・ワイナリー【日本 栃木県　スパークリングワイン　白】

【北のぼ・リザーブ】
栃木県足利市のワイナリー『ココ・ファーム・ワイナリー』の３０周年記念の スペシャルキュヴェ！

「北のぼ・リザーヴ」2012年が限定入荷しました！！

日本屈指の栽培家、北海道余市の木村農園のピノ・ノワールとシャルドネを 使用し、ブルース・ガットラヴ氏が醸造したスパークリングワインです。

同じワインの1996年ヴィンテージは2000年に開催された「九州・沖縄 サミット首里城晩餐会」で各国首脳にサービスされました。

今回の2012年ヴィンテージは、10年以上熟成して2023年にデゴルジ ュマンを行ってリリースされたのですが、

味わいはシャンパンのプレスティージュのようで

熟したリンゴやオレンジピールのアロマに加え、はちみつやカモミール、吟醸 香などのニュアンス。フレッシュな酸の後に熟成感のある果実味が続き、柔ら かな余韻がバランスを整えます。

さすが《ブルース・ガットラヴ》さん！！

そして余市の木村さんのピノ・ノワールとシャルドネ！！

瓶内二次醗酵後、更に酵母と一緒に１０年間の長い眠りにつき、ゆっくりと 香りの複雑さや味わいの厚みや奥行きを増していきました。

ワインが最高の熟成状態になった昨年、こころみ学園の園生たちが約60日間、 毎朝毎ビンを４５度ずつ回しルミアージュを行い、澱をビンの口に集めました。

その後2023年2月3日にデゴルジュマン。

日本が誇る最高峰の品質とスペックのスパークリングワインです。