クレイフェイス・ペット・ナット[2019]ドーミローナ【オーストラリア　自然派　微発泡ワイン　白】

【クレイフェイス・ペット・ナット】
Joがスペインに住んでいた頃に友人となったアンフォラ職人から購入した土甕から生まれる「クレイフェイス」シリーズのペティアン ナチュラル。

全房プレスからアンフォラで野生発酵、糖分が分解され切る前にボトリング。9ー10ヶ月ラッキングしてから粗い澱引きをしています。「アンフォラでのワイン作りはフルーツのスープを作る様な感覚」と言う彼女の「クレイフェイス」シリーズはどのワインも非常にエネルギッシュなのですが、今年は何とかこの泡だけを仕入れる事が出来ました。

洋ナシと青リンゴの鮮烈な香りと鋭角なミネラル。品種個性に非常に忠実、ちょっぴりクラウディーで旨味もたっぷり。とても美しい出来のペティアンですよ。