セニエ[2016]ファー・ライジング【オーストラリア　自然派　ロゼワイン】

『ファー・ライジング』のセニエはオーストラリアのロゼワインブームの火点け役！！しかもロゼという カテゴリーのクオリティを底上げした革命的なワインとしてよく知られています。セニエは収穫されたばかりの果実から自然と流れ出る果汁を使用した「血抜きjワインで、本来果汁と果皮の比率を調整して赤ワインの品質を高める上での副産物です。ファー・ライジングのニックファーは更に５時間程度のスキンファーメントを行い薄く色着いたピノ・ノワールのジュースを古樽で自然発酵させています。

味わいはロゼと言うよりもむしろ、卓越した ピノ・ノワールから生まれた上質の癒し系赤ワインとも言うべき複雑さを兼ね備えていて、他の追随を許さない圧倒的存在感を放っています。