日本の技術と日本人の感性

この数年で日本ワインが大きく変わり始めています。

古いしきたりの多かった日本のワイン業界に最近では他業種から転身される方が多くなっています。

彼らのワインはある種の既成概念を取り払った新しい感覚を楽しませてくれ、20～30代の若い世代のワイン愛好家を魅了しています。

そのクリエイト作品のようなワインがとっても美味しいのです！

もともと「日本の技術」の高さは工業製品に限らずワインにも表れていました。これまでにも世界的な賞を受賞するワイナリーが多くあり、素晴らしいクオリティで圧巻の出来栄えのワインが誕生してきました。

ですが近年増えているワイナリーの方々はそのような賞には目もくれず、自分の感覚を信じ感性豊かなワインを造るようになったのです。

もちろん、伝統的な醸造技術やワイナリーの仕事に対する真面目な姿勢や勤勉する努力も惜しみません。

ぶどう栽培農家との関係性を大切にして、自社の畑も持ち、醸造時にはその多くが酸化防止剤を添加しない、または酸化防止剤の添加量を極力少なくする海外のナチュラルワインの生産者たちを模倣するスタイル。

培養酵母を使用せず、自然界に生息する葡萄に付着している天然の酵母のみで発酵させます。

今回ももまた2つのクリエイト作品のようなワインが発表されました。

多くの方にこの新しい感覚の日本ワインを味わっていただきたいと思います。

◆Nob.[2021]ファットリア・アル・フィオーレ(右)
◆Apassimento[2020]ファットリア・アル・フィオーレ(左)

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